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国酒茅台的前世今生  

2009-08-13 23:16:36|  分类: 贵州茅台 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 国酒茅台的前世今生——专访茅台集团总经理、茅台股份公司董事长袁仁国
袁仁国,生于 1956 年10月,在职研究生毕业,
高级经济师。1975年到贵州茅台酒厂参加工作,历任办公室秘书、办公室副主任、车间主任、支部书记、厂长助理等职务。2000年9月至2004年8月任中国贵州茅台酒厂有限责任公司党委副书记、副董事长、总经理,贵州茅台酒股份有限公司董事长;现任中国贵州茅台酒厂有限责任公司党委书记、副董事长、总经理,贵州茅台酒股份有限公司董事长。
“我是茅台人,我爱国酒事业,它融进了我的血液,是我生命的一部分,我愿意为它奉献自己的全部所有。”在茅台酒厂工作了30多年,袁仁国对茅台酒的感情很深。
 
视频:专访茅台集团总经理、茅台股份公司董事长袁仁国
采访实录
网易财经:各位网友大家好,欢迎来到网易财经国庆60周年大型策划--“中国制造60年”特别报道。在财经领域,网易财经选取1949年以来影响了中国人生活、代表企业发展变革之路的61个知名品牌进行深入报道。今天我们来到了“酒乡”——贵州遵义仁怀茅台镇,坐在我面前的是茅台集团总经理、茅台股份公司董事长袁仁国先生,他将为我们讲述国酒茅台的经营发展历史和品牌文化。袁总,您好。
袁仁国:您好。

1951年国家收购三家白酒烧房合并组建茅台酒厂
网易财经:根据司马迁《史记》的记载,早在2000年前茅台地区就有酿酒历史了,茅台酒在1915年一举夺得了巴拿马博览会金奖。首先想请你回顾一下贵州茅台的企业发展历程,尤其是建国以来茅台发展的阶段性的大事。
袁仁国:茅台是中华人民共和国的国酒,也是我们国家少有的具有自主知识产权的民族品牌。
正如刚才你说的,茅台酒的悠久历史有两千多年,在1915年巴拿马博览会上获得了国际金奖。在四渡赤水的时候,用周总理的话说,红军长征胜利“茅台酒功不可没”!
茅台酒在解放前大概产量在40、50吨左右,解放后1951年,由当时国有工商部门收购茅台镇的三家私人烧酒作坊华茅、王茅、赖茅三家烧房,组建地方国营贵州茅台酒厂。

60年产量翻300倍
袁仁国:我是1975年进厂的,我75年进厂的时候整个茅台酒的产量还不到800吨,到1998年的时候整个茅台酒产量还不到5000吨。所以说茅台的发展可以分为几个阶段:1951年从资本家手里收购过来时是70多吨,在文化大革命以前产量一直处于徘徊阶段;在1977年左右也才不到800吨;到1998年5000吨;到去年20000多吨,今年可以达到23000吨左右。这是茅台酒的产量。
需要说明的事,茅台酒从生产到出厂要经过5年的时间,我们今年茅台酒产量可以达到23000多吨左右,是非常不容易的。

酿造工艺独特
网易财经:茅台是开国大典的庆功酒,这么多年来它都是中国高端白酒的第一品牌,那么它在口感上和工艺有何独特之处?
袁仁国:茅台酒是目前我们国家在全国白酒行业的唯一的集绿色食品、有机食品、原产地域保护于一身的一个特殊食品。
茅台酒为什么会成为中国的国酒,我认为有几个因素。
第一是悠久的历史铸造。茅台酒它是从公元前135年前到现在两千多年了,当时汉武帝派了个使者唐蒙到西南来视察,就提到枸酱酒。当时茅台酒叫枸酱酒,非常好喝,就用专门渠道把酒带回去给汉武帝,汉武帝喝了酒说“甘美之”,从此茅台酒成为朝廷贡品。

第二是独特的工艺酿制。茅台酒的工艺,是非常科学的,国内一般白酒酿造,一年四季都可以投料生产。而茅台酒酿造,则是顺应季节变化的自然规律来进行,一年一个生产周期,“端午踩曲,重阳下沙投料”。同一批原料,要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。包括高温制作大曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒三个至关重要的工艺环节。原酒还要经过长期的储存,精心的勾兑。独特神秘的酿制工艺是茅台保证了独一无二的味道。
第三是由厚重的文化铸造。茅台酒到现在已经两千多年历史,我们的茅台有这么几句话概括茅台就的文化,“国酒茅台史说枸酱,汉帝品饮甘美异常,宋元明清朝贡帝王,巴拿马会万国大奖,四渡赤水壮士激昂,开国庆典荣尊国酿,日内瓦会大放光芒,远交近和香飘万邦,文明结晶人类共享”。

四代领导人都用茅台招待贵宾
袁仁国:第四是它的历史功绩铸造的。茅台酒的故事很多,茅台酒的历史功绩一个是红军长征胜利,周总理说茅台酒功不可没,当时红军在茅台镇,用茅台酒来解乏,来疗伤,在当时缺医少药的情况下起到了非常好的作用。
而且茅台酒作为国酒,我们党和国家四代领导人都用它来招待国宾和外国元首。茅台酒在我们国家的政治、经济、军事、外交等等场合都发挥了巨大的作用。
比如说周总理,我们称为“国酒之父”,他平时非常喜欢喝茅台酒,周总理一生用茅台酒。他在日内瓦会上,他说帮助他成功是“两台”,一个是用茅台来招待大家,第二个是用梁山伯与祝英台来给大家看。

第五茅台酒能够成为国酒是开国元勋钦点的。它是毛主席、周恩来亲自点的。党和国家历届领导都推崇茅台,从毛主席、周恩来、邓小平到现在的国家领导人都用茅台酒招待贵宾。

用年份酒对抗洋酒
网易财经:国外的洋酒高端品牌,动辄卖几千甚至几万在国内销售,茅台在高附加值产品和进军国际市场上有什么动作?
袁仁国:在98年我刚当茅台酒总经理的时候,洋酒路易十三什么的,8000多块钱一瓶,那个时候我们国内没有一个酒能够超过洋酒的价格。我们当时想茅台酒既然是国酒,而且是酱香型酒,很多人非常喜欢喝酱香型酒,茅台酒为什么不打造顶级品牌呢?
所以,98年我们就推出了年份酒,现在我们的年份酒目前是世界上最高价格。比如我们八十年的年份酒出厂价十万八,现在市场上卖到12万了。茅台的年份酒在中国白酒的顶级品牌中列第一。

 

做世界上最好的蒸馏酒
网易财经:从你个人来说,你如何让茅台酒保持长久的竞争力?
袁仁国:我觉得我的责任是三句话。第一,是把茅台这个民族品牌不断的更加发扬光大。第二,因为茅台是个上市公司,今天股票价格是155了,目前是全国沪深两地所有的上市公司中唯一的百元股,总市值已经接近1500个亿,我的第二个责任是要使股东的回报更加丰厚。第三个责任,要使世界通过茅台对中国文化更加景仰。
茅台酒在我们国家作为具有自主知识产权、具有核心竞争力的一个民族品牌,它的品质是非常优质的。所以我们现在提出了把茅台酒打造为,绿色茅台、人文茅台、科技茅台、世界上最好的蒸馏酒。

2020年销售额要达到500亿
网易财经:贵州茅台下一步的发展目标是怎样的?
袁仁国:
我们提出了四句话:更加解放思想,锐意改革创新,更好更快发展,做强做久茅台。我们提出12个努力方向:发展壮企、改革促企、管理固企、环境富企、科技兴企、人才强企、文化扬企、和谐旺企等。现在我们销售收入达到了107个亿,上税上了40.5个亿。目前我在全国的白酒上市公司,我的上交的税收是最高的。
我们预计2015年茅台酒的产量达到30000吨,2020年产量达到40000吨,销售突破500亿元,这是我们的目标。

有意进军能源和顶级房地产投资
网易财经:你提出了一句茅台发展的方针叫“做好酒文化,走出酒天地”,走出酒天地很多人理解是茅台想走多元化,但你们的强项是酿酒,你如何看待多元化发展的风险?
袁仁国:我们的多元化是相关多元化。
做好酒的文章,是我们要把酒这个主业做好,茅台是酱香型,现在集团下面还有一个子公司习酒在做浓香型,我们有保健品公司做保健酒,还有啤酒公司和葡萄酒这块。做好酒文章就是我们要把白酒、啤酒、红酒等做好,然后再走出酒的天地。
走出酒的天地,就是说今后我的发展道路除了做好酒的同时,进行相关多元化。比如说酒的产业链条,现在茅台酒是绿色食品有机食品,那么原辅材料的上游产品,要有机原料,比如高粱、小麦原料这块要涉足进去。还有下游产品,瓶子、彩盒、纸箱等在内的包装这一块,肯定要涉足,这是相关多元化。
还有一些资源能源企业,还有比如说顶级房地产,我们有资金可以进行资本运作。我觉得只要别人能干的,而且干成功的,我们为什么不能去尝试呢?

用茅台“喝”出成功
网易财经:上市对茅台这样一个传统国企带来的最大的变化是什么?
袁仁国:上市给茅台带来的一个是观念的大更新,管理的大加强,结构的大调整,还有品牌的大扩张,效益的大增长,应该说上市对茅台的发展是一个非常大的促进。
网易财经:共和国就要迎来60周岁生日了,茅台作为开国大典的用酒已经伴随共和国走过60年了,在共和国喜迎国庆的时刻,此时此刻你最想表达的是什么?
袁仁国:原来我们有句广告词叫做:国酒茅台,喝出健康来。现在我们又更加深化了:国酒茅台,酿造高品位生活。在建国60周年之际,我要向我们所有的消费者、所有的股民、所有的网易网友,一是致以节日的问候,而是希望他们喝茅台酒,喝出健康来,喝出感情来,喝出成功来!
网易财经:谢谢你接受网易财经的专访。
(文/毛明江 视频拍摄/杨杰) (本文来源:网易财经 )

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