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年份酒已成为行业利润发动机 鉴定困难年份成谜  

2010-03-12 16:03:15|  分类: 贵州茅台 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“勾兑”的年份酒 谜一样的“年龄”

  周铃雨 王菲

  中国作为酒业生产和消费大国,自然竞争日趋激烈,而竞争充分必然带来单位利润的走低,为获得高利润,酒业企业必须寻找到新的“营销点”,因此,始于上世纪90年代的“年份”风愈刮愈烈。

  据中国食品工业协会白酒专业委员会抽样调查,销售额前100名的白酒企业中,有近60%推出了年份酒,年销售额不低于50亿元。这一切源于,酒的年份与商业价值挂钩,酒的年份越长,售价越高,越受到消费者追捧。

  年份酒已然成为白酒行业的利润发动机。

  但是,受制于白酒的年份鉴定存在技术困难,“全世界没有任何一个国家掌握这样的技术手段”,我国还没有这方面通用的检测标准和强制性规定,也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份。

  中国食品工业协会秘书长、白酒分会会长马勇坦承:“拿不出证据来证明某一种白酒不够年份。”“企业也拿不出证据来证明自己百分之百够年份。”江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术中心主任徐岩教授如是说。

  稀缺原酒支撑50亿天量?

  一般而言,年份酒指的是酒的窖藏时间。徐岩指出,但实际上,所有的酒在出厂前为了保证统一的品质都需要进行勾兑,年份酒也不例外,年份老酒是否与标识相符、所占比例高低,由于缺少统一的国家标准和产品溯源制度,导致我国年份酒市场日趋混乱。

  事实上,“上世纪90年代末的年份酒市场相对纯净,‘十五年陈酿’‘三十年陈酿’确实是年份酒的酒龄标志;但发展到今天,全国已注册的白酒企业多达7000多家,每家酒厂都具备生产年份酒的能力,光是百强酒企一年就能卖掉50亿元年份酒。”华泽集团董事长吴向东说道。

  如此大规模的年份酒原酒从何而来?

  除了四川、贵州等地少数老字号酒企外,酒龄在30年以上的陈酿酒即使有一些也应该早就卖完了。上世纪六七十年代,我国还处在计划经济时期,实行的是统购统销制度,“每年用于酿酒的粮食是有指标的,在这种情况下,即使有陈年酒存放,量也不会太大,根本支撑不了如今(年份酒)的市场盛况。”吴向东说。

  贵州董酒一位离职老工人亦告诉记者,由于盲目扩大生产、恶性竞争,到上世纪90年代中后期,贵州省内的多数酒厂基本上都处于停产或半停产状态,只剩下茅台酒厂等极少数企业挺过了那一劫。昔日八大名酒之一的“董酒”也是在那一轮盲目扩张后因资金链问题而全面停产的。这一段历史,记者日前在采访贵州茅台酒厂董事长季克良时也得到印证。

  然而,十几年后的2003年至2009年间,大批号称十年、十五年的年份酒涌进白酒市场。“按生产时间和储存期推算,这些酒都是在1993年至1999年期间开始酿造的,当时多家酒厂处于停产或半停产状态,那么多陈酿酒哪里来的?”面对年份酒市场乱象,这位酒厂老工人连声叹息。

  年份酒“年龄”多大?

  对于年份酒市场乱象,马勇没有回避。“一些不规范酒厂,建厂没几年就推出了5年、10年乃至30年、50年的年份酒。他们大都从外面购买少量年份稍长的原酒,用陈年的原酒做引子,大部分用的是存放一两年的新酒,标签标注的却是时间最长的原酒年份。甚至有些胆子大的酒厂干脆把当年生产的酒打上年份酒的标牌,想标哪年就标哪年。”马勇无奈地表示,“市场上还有一些消费误导,比如‘只有酱香型白酒才能酿造年份酒’,也是个别企业在为自己的利益说话,消费者对年份酒市场越看越迷惑。”

  一位不愿透露姓名的白酒行业资深人士还透露,个别品牌淡化一个原有的著名品牌,改推一个全新的品牌,相同的酒价格翻番卖,“老酒装新瓶,糊弄消费者”。

  白酒行业所面临的“年份”尴尬也困扰着大酒企。吴向东所经营的华致酒行是五粮液年份酒的独家代理商,也时常遇到消费者对五粮液年份酒产生的质疑。“为此,我特意请教过(五粮液)唐桥董事长和五粮液的勾兑师。得到的答复是:为了保证酒的品质,五粮液的年份酒和世界其他烈性名酒一样,是勾调而成的。以15年五粮液为例,可能不全是15年酒龄的原酒,但所用原酒的年份绝不会少于15年。”

  面对质疑,五粮液为何不挺身而出证明自己的清白呢?对此,五粮液方面认为,15年前,五粮液就是全国产量最大的白酒企业,“每年留那么一两千吨原酒不算什么。现在年份酒产量一年也不到1000吨,有什么可质疑的?”

  “不是大品牌酒厂不想证明清白,确实是拿不出科学数据、第三方公证(证据)来。”马勇一语道破个中玄机。年份酒在国际上一直作为体现酒的价值的重要指标,但国内近几年才开始流行起来。一些具备生产年份酒的企业可以进行产品的自我溯源,而有些不具备条件的企业就“很难拿出证据来证明自己是百分之百够年份的酒。”徐岩补充说。

  与此同时,受制于白酒的年份鉴定存在技术壁垒,国家还没有通用的检测标准和强制性规定,也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份。

  日前,记者先后联系了北京、广东、江苏等地的官方产品质检中心,但没有一家检测机构明确有能力承担白酒年份酒鉴定的检测任务。

  代表建言

  全国人大代表、五粮液集团总裁唐桥

  建议由四川省政府设立名酒专管机构,对四川省所有酒业实施统一管理,并逐步向全国推行,实施全国统一的管理。同时,建议参照国家质检总局2008年第105号文件《关于食品标识中配料和产地标注问题的意见的函》的形式,出函对第七条内容进行补充完善,细化食品产地的标注内容,不笼统称为“产地”。依法委托加工的,可标注“加工地”字样;只在当地包装的,可标注“包装地”字样,以此与生产基地相区别。

  全国人大代表、稻花香集团董事长蔡宏柱

  白酒市场的混乱,根源就在于管理无法可依。希望有关部门召集法律专家、酒类专家和酒类企业等专业机构进行研究,制定一个合理、合法并有指导作用的酒类管理法规。只有对酒类管理进行立法,才能标本兼治。

  “失控”的年份酒价格

  周铃雨

  年份酒已然成为龙头酒企重要的业绩增长加速器。

  以贵州茅台年份酒为例,《第一财经日报》查阅该公司历年财报发现,茅台酒厂自1997年在国内白酒市场率先推出15年、30年、50年和80年共四种陈年茅台酒,市场地位逐步提升。2009年,年份酒占销售收入比重预计达到18.5%。而值得关注的是,年份酒系列产量在茅台酒产量中占比并不大。

  五粮液年份酒独家代理商华泽集团董事长吴向东也告诉记者,去年华致酒行代理的五粮液年份酒全年销售额在10亿元左右,其中绝大部分来自于十年陈酿和十五年陈酿的销售所得。

  因为稀缺,涨价成了年份酒当仁不让的惯例。2010年1月,茅台再次启动涨价策略,普通高度茅台酒和15年、30年、50年的茅台年份酒均在提价范围内。其中,50年的茅台酒提价幅度最高达到69.5%,出厂价从5899元提至9999元,零售价更是达到19800~20000多元。

  紧随其后,其他品牌也采取跟随政策,纷纷提高出厂价。

  奇怪的是,提价非但没有影响市场销量,反而出现“越涨越好卖”的怪象,部分品牌甚至脱销。五粮液的一级经销商大呼“52°五粮液缺货严重”,茅台代理商也声称“15年、30年茅台供不应求”。

  十多年来,水井坊、泸州老窖、沱牌、衡水老白干等大批酒企前赴后继扑向高端白酒、年份酒市场“淘金”。据了解,酒鬼酒去年投入1亿元资金扩展销售网络,今年也将主推高端的封坛年份酒,冲击被茅台、五粮液长期占据的年份酒市场。

  年份酒该如何定价?据记者了解,无论在国内还是在国外,白酒(烈性酒)是价格放开的产品,定价权完全掌握在企业手里,不是政府部门说不让涨就不涨的,这超越了行政许可的范畴。

  营销专家张华平认为,造成消费者的认识和消费误区,主要原因在于行业不规范,“目前白酒行业的年份酒,都是企业自己标注的,缺乏第三方监管机构,特别是没有国家认可的统一的检测鉴定方法”。因此,除了企业自律之外,消费者树立正确的年份酒消费观也至关重要。

  张华平表示,10年、30年已变成一种营销符号,以年份为卖点,构成消费者埋单的理由。

  黄酒也疯狂

  李娟

  商业是逐利的,而在巨大利益面前,几乎没有企业可以保持理性。

  “年份酒”已经成为一个高价的幸福标签,标注酒龄越大,价格也就越高。不止白酒、葡萄酒有年份酒,黄酒也早早就搭上了这班“疯狂列车”。

  今年2月,浙江省嘉兴市就发生了这样疯狂的一幕。《第一财经日报》从浙江省质监局了解到,该局曾查处过一批有500多箱的黄酒案件,每箱40包,经该局检验,这500多箱“黄酒”完全就是水和焦糖的勾兑物。

  按酒厂送达的《产品质量检测结果告知书》,这批黄酒的酒精含量应当为7%~8%,但检测结果却是零。

  虚涨“年龄”几乎是很多小黄酒厂的通病,被查处的这家黄酒厂的负责人对质检人员表示,如果不标得“老一点”,就会比别人卖得差一些。按照他的说法,五年陈的黄酒出厂价3元多,十年陈的卖五六元。

  而在终端市场,以某品牌五年陈的黄酒为例,市场价将近20元,而十年陈的售价,则可以达到百元。

  中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌表示,这是部分企业通常的做法,除了造假,还可以声称陈年黄酒是由年份陈酒勾兑出来的。

  “根据黄酒产品的相关标准,黄酒酒龄是以加权平均的方法来计算的。在勾兑的黄酒中,至少要有50%的酒达到产品所标注的酒龄。”国家级评酒师、古越龙山质量技术中心主任邹慧君对记者表示,比如一瓶五年陈的酒,应由50%的五年陈、20%的八年陈和30%的三年陈基酒勾兑而成,“五年陈的平均酒龄就要达到五年,十年陈的平均酒龄要达到十年。”

  对此,绍兴黄酒集团董事长傅建伟表示,这种滥竽充数的现象,在整个黄酒市场上大约占到了十分之一。

  也有不少企业号称是买了“原酒”来勾兑,事实上,市场上公开的原酒交易从2008年才开始,当年,古越龙山推出原酒交易,全年销售额达到1.2亿元。“因为受金融危机影响,2009年的原酒交易非常清淡,而且进行原酒交易的都是以投资客为主。”一位业内人士透露。

  2007年,黄酒市场五年陈和十年陈的黄酒分别是3万元/吨和10万元/吨。记者从中国黄酒交易网查到,现在的价格已经上扬到3.16万元/吨和13.6万元/吨。

  “九成以上都是投资客在买这些原酒,很少有小企业来购买。”沈振昌透露,即使有勾兑,比例也未必会符合行业标准。

  “对行业来说,现有的技术检测不出来黄酒的年份,现在只是针对某一瓶酒检测而言,没有这么大的人力物力来对整个行业形成一种有效的约束。”沈振昌表示。

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