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酱爆豆腐  

2011-06-12 10:22:03|  分类: 健康养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做法之一

原料: 北豆腐一盒、尖椒一个、黄酱两大勺、葱丝,蒜碎若干,糖,盐,

做法:

       1、豆腐切块,尖椒切小粒
       2、锅里放少许油,放入葱丝,煸出味道后,放入两勺黄酱,炒匀后,放入豆腐块,小心翻拌均匀后,放入少许水,微炖,加蒜碎、糖、盐,翻炒均匀有蒜香味后,放入尖椒粒,关火,出锅。

注意:

       1、也可以用南豆腐,口感滑嫩一点,但不用放水,直接爆炒即可。
  2、海天的这个黄酱不算咸,如果吃的口味重,可以再放点盐,如果口味轻,不用放盐。

酱爆豆腐 - gggihfg - gggihfg的博客
 
做法之二
主料:豆腐

配料:酱油、醋、糖、鸡精、淀粉、花椒、干辣椒、葱

    1、豆腐切丁,裹上干淀粉过油炸成金黄色。

    2、调汁,酱油、醋、糖、鸡精、水淀粉,调匀。酱油和醋的比例是2:1,糖要多放。

   问题就出在调汁这步,酱油放多了,结果炒出来的豆腐都像红烧肉的那种颜色。

    3、炒锅放油炸花椒和干辣椒,出香味后放葱、豆腐炒一会儿,然后倒入调好的酱汁,等豆腐均匀过上酱汁后就可以出锅了。

    虽然做成了酱爆豆腐,但是还是得到了同事们的好评,说吃起来不像豆腐,有肉味,这水平可以开素菜馆了。呵呵,歪打正着,好吃就行了,这也说明我的厨艺大有进步。

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